La voilà l'image d'Epinal que tout un chacun garde de l'Aubrac : Les hauts plateaux, à perte de vue, grandioses dans leur superbe désolation,  avec çà et là, nichées au creux d'un vallon,les vacheries. Elles ont sûrement connu des temps plus prospères : la plupart sont maintenant abandonnées, mais elles subsistent, ultime témoignage d'une intense activité d'élevage !

Le Saviez-vous ? Saint Urcize a, pendant très longtemps, été une étape incontournable du Chemin qui mène à Saint Jacques de Compostelle. Maintenant dévié, cet itinéraire prive les pèlerins d'une étape touristique culturelle très intéressante, dommage !  Culturelle dites-vous ? Oui certes, mais aussi gastronomique :le restaurant de l'hôtel Remise, temple et musée pour pêcheurs à la mouche, sait vous régaler de truites farios et de produits du terroir !